“ 4月26-29日

Bakery China 2022

第24届中国国际焙烤展览会，2022全新来袭，23万+㎡展示面积，20+细分主题专区，2300+参展企业，30万+海内外专业买家，数百场行业活动、世界级/洲际/国家级赛事精彩展现，涵盖面包、蛋糕、西点、月饼、咖啡、披萨等各赛事领域，还有上百位来自全球的米其林星厨、世界级/国家级大师、MOF、技术冠军齐聚一堂，邀您现场打卡！

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（4.26-29 | 上海浦东新国际博览中心）

2021年全国行业职业技能竞赛——第二十二届全国焙烤职业技能竞赛全国总决赛终于落下帷幕。本届大赛于2021年4月初获得批准，6月开始启动，受2021年下半年国内多点散发新冠肺炎疫情影响，直至日前全国总决赛落下帷幕， 决赛参赛选手的备战期长达六个月，在全国焙烤职业技能竞赛 创办二十多年的历史上，可谓最长之一。

充足的备战期，加上决赛场地优越的竞赛环境（上海市贸易学校是世界技能大赛烘焙项目上海选手培养基地），使得今年的决赛赛场上，涌现出了众多优秀作品。今天，让我们一起从以下这些作品照片中，重新回味一下这令人难忘的一届比赛。

“维益杯”全国装饰蛋糕技能比赛

比赛用时：5小时

比赛要求：在规定比赛时间内，运用巧克力塑形、拉糖、翻糖、裱花工艺中的一种完成一个西点艺术造型，完成一款三层夹心的整形蛋糕，和一组创意甜品的制作，并按照大赛规定主题进行布台，集中展示所有作品。

评分标准： 本届“维益杯”全国装饰蛋糕技能比赛的主题为“飞天梦”，裁判组从主题创意、整体美感、口味、技巧、布台、卫生、着装、操作时间等方面进行评分。

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“安琪酵母杯”全国面包技能比赛

比赛时间：5小时

比赛要求：在规定比赛时间内，完成3条传统法棍面包、3条花色法棍、3个加盖吐司面包、3个特色风味吐司面包、6只可颂弯牛角面包，以及一款艺术造型面包的制作，并按照大赛规定主题进行布台，集中展示所有作品。

评分标准： 本届“安琪酵母杯”全国面包技能比赛的主题同样是“飞天梦”，裁判组从作品的色、香、味、形和卫生、投料标准、操作时间等方面进行评分。

“顺南食品杯”全国月饼技能比赛

比赛用时：3小时

比赛要求：在规定比赛时间内，制作一款广式月饼、一款苏式月饼和一款体现各地帮派特色中式糕点，并按照大赛规定主题进行布台，集中展示所有作品。

评分标准：裁判组从作品的色、香、味、形和布台、卫生、操作过程及操作时间等方面进行评分。

* 由于比赛现场时间紧张，以上作品并不是所有参赛作品，遗漏部分，敬请谅解。

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